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志 榨酒 博物志 · 333005
民器 手艺 手艺·拾遗

榨酒

酒醅成熟之后，须将酒液与酒糟分离，以槽床压之，方能收取纯净酒，这一收酒过程，俗称“榨酒”“压酒”。

见识点— 研习阶段1 阶 展示次序— 食饮配置无
01
ARCHIVE

条目详解

酒醅成熟之后，须将酒液与酒糟分离，以槽床压之，方能收取纯净酒，这一收酒过程，俗称“榨酒”“压酒”。

见识

“上槽仍须匀装停，铺手安压板，正下砧簟，所贵压得匀干，并无箭失。转酒入瓮，须垂手倾下，免见濯损酒味。”

——宋《北山酒经》
02
CLASSIFICATION

分类脉络

三级目录
主类

民器

商调之音，其声繁盛，如春华簇生，百艺俱现，可喻百工民器。

›
一级分类

手艺

静态目录 51 项 · 总见识点 89

›
二级分类

手艺·拾遗

静态目录 38 项 · 总见识点 76

03
STUDY

研习配置

1 阶
1阶0所需研习值
07
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