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志 加灰 博物志 · 333004
民器 手艺 手艺·拾遗

加灰

为防止酿酒酸败，宋人往往在发酵成熟的前一天向醪液中加入适量石灰，用以降低酸度，并使醪液变清。此法自唐便在酒界流行，宋人用之更为广泛。

见识点— 研习阶段1 阶 展示次序— 食饮配置无
01
ARCHIVE

条目详解

为防止酿酒酸败，宋人往往在发酵成熟的前一天向醪液中加入适量石灰，用以降低酸度，并使醪液变清。此法自唐便在酒界流行，宋人用之更为广泛。

见识

“二浙造酒，皆用石灰。云无之则不清。”

——宋·庄绰
02
CLASSIFICATION

分类脉络

三级目录
主类

民器

商调之音，其声繁盛，如春华簇生，百艺俱现，可喻百工民器。

›
一级分类

手艺

静态目录 51 项 · 总见识点 89

›
二级分类

手艺·拾遗

静态目录 38 项 · 总见识点 76

03
STUDY

研习配置

1 阶
1阶0所需研习值
07
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