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志 饼曲 博物志 · 333003
民器 手艺 手艺·拾遗

饼曲

又作曲饼，酿酒所用饼状酒母，唐宋时以糯粉入众药，和为曲，成酒称“饼子酒”。

见识点— 研习阶段1 阶 展示次序— 食饮配置无
01
ARCHIVE

条目详解

又作曲饼，酿酒所用饼状酒母，唐宋时以糯粉入众药，和为曲，成酒称“饼子酒”。

见识

“南方之氓，以糯与秔，杂以卉药而为饼。嗅之香，嚼之辣，揣之枵然而轻，此饼之良者也。吾始取面而起肥之，和之以姜液，蒸之使十裂，绳穿而风戾之，愈久而益悍，此曲之精者也。”

——宋《东坡酒经》
02
CLASSIFICATION

分类脉络

三级目录
主类

民器

商调之音，其声繁盛，如春华簇生，百艺俱现，可喻百工民器。

›
一级分类

手艺

静态目录 51 项 · 总见识点 89

›
二级分类

手艺·拾遗

静态目录 38 项 · 总见识点 76

03
STUDY

研习配置

1 阶
1阶0所需研习值
07
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