火迫法

以文火缓慢热酒，促其增香，其法同唐代“烧酒”法，然更显老道，成品亦优于直接煮酒。

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条目详解

以文火缓慢热酒，促其增香，其法同唐代“烧酒”法，然更显老道，成品亦优于直接煮酒。

见识
“取清酒，澄三五日后，据酒多少取瓮一口，先净刷洗讫，以火烘干。于底旁钻一窍子如筋粗，以柳屑子塞定，将酒入在瓮，入黄蜡半斤，瓮口以油单纸盖系定...于当门里着炭三秤笼令实，于中心着半斤许，熟火便用闭门，门外更悬席帘，七日后方开，又七日方取吃。取时以细竹子一茶头边夹少许新棉，款款抽塞子，以器承之；以绢竹子遍于瓮搅缠尽着底。浊物清，即休缠，仍塞了(先钻窍子，图取淀浊易耳)。每取时却入一竹筒子，如钢淋子，旋取之，即耐停不损，全胜于煮酒也。”
——宋《北山酒经》

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民器

商调之音，其声繁盛，如春华簇生，百艺俱现，可喻百工民器。

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静态目录 51 项 · 总见识点 89

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